７月２日（水）のおいしい給食

＜献立＞
　主食（体を動かすエネルギーのもとになる）
　　ガーリックフランス
　主菜（おもに体をつくるもとになる）
　　豚肉と野菜のデミグラスソース煮込み
　副菜（おもに体の調子をととのえる）
　　ハニーサラダ
　その他（足りない栄養素をおぎなう）
　　牛乳
　
＜おいしい給食memo＞
　今日の主食は「ガーリックフランス」です。
　パン屋さんが作ってきてくださるソフトフランスパンに
　ガーリックバターを挟んで焼きました。
　赤く見えるのは、ガーリックバターに加えたパプリカ粉
　です。
　そのガーリックフランスに合わせた主菜は豚肉と野菜
　を時間をかけてじっくり煮込んだデミグラスソース煮
　です。
　「じっくり」といっても実は２時間ほどです。
　ポイントは、ある程度煮込んだところで一度火を止め、
　冷ますことです。
　この「一度冷ます」作業によって、食材にぐっと味が
　しみこみます。
　提供前にもう一度火を入れ仕上げると、短時間でも
　まるで何日もかけて作ったような味に仕上がりますよ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　管理栄養士　　池尻有紀