５月３０日（木）のおいしい給食

＜献立＞
　主食（おもに体を動かすエネルギーのもとになる）
　　山菜ご飯
　主菜（おもに体をつくるもとになる）
　　鰆の西京焼き
　副菜（おもに体の調子をととのえる）
　　ごま和え
　　みそ汁
　その他（足りない栄養素をおぎなう）
　　牛乳
　
＜おいしい給食memo＞
　今日の主食は「山菜ご飯」です。
　山菜はおもに春収穫され、水煮などにして保存食として
　食べられています。
　山菜は野山に自生する植物で、食べやすいように改良
　された野菜と異なり、苦味やアクなど、くせの強いものが
　多くあります。
　今日使用したのは、わらびとふき、たけのこです。

わらび

わらび

ふき

ふき

たけのこ

　わらびはたけのこはアクが強く、生で食べるとそのアクの
　強さから中毒になることもあります。
　わらびは重曹で、たけのこは米ぬかと唐辛子で、それぞれ
　アクを煮出します。
　山菜狩りなどで収穫した山菜は、調理方法をしっかりと調べ
　てから食すようにしましょう。
　　管理栄養士　池尻有紀