１１月１６日（水）のおいしい給食

＜献立＞
　主食（おもにエネルギーのもとになる）
　　麦ごはん
　主菜（おもに体をつくるもとになる）
　　八珍豆腐
　副菜（おもに体の調子をととのえる）
　　くるみ和え
　その他（足りない栄養素をおぎなう）
　　牛乳
　
＜おいしい給食memo＞
　八珍豆腐は、中国の家庭料理です。
　八珍はもともと、８種類の具材を使っていることから
　つけられたものですが、中国では「８」という数字は
　縁起のよい数字ともされています。
　八宝菜とよく似ていて、味つけはオイスターソースを
　ベースにしています。
　
　副菜は「くるみ和え」でした。
　くるみは、栗や銀杏と同じように秋に実る木の実です。

くるみ

 　よいくるみは、写真のように殻の色が薄いものです。
　殻の色が黒かったり、振るとカラカラと音が聞こえる
　ようなものは、古いくるみなので注意しましょう。



木になっているくるみ

 　木になっているのをご覧になったことはありますか？
　栗はイガイガに包まれていますが、くるみも同じように
　周りを実に包まれています。
　くるみにはとても栄養があり、昔から中国では王様や
　その家族などの限られた人々にのみ食べられることが
　許されていたとされています。
　大変貴重な木の実だったのですね。
　今日は、クラッシュしたくるみをローストして、野菜と
　一緒に和えました。
　　管理栄養士　池尻有紀