６月１９日（木）のおいしい給食

＜献立＞
　主食（体を動かすエネルギーのもとになる）
　　小松菜じゃこご飯
　主菜（おもに体をつくるもとになる）
　　鮭の塩麹焼き
　副菜（おもに体の調子をととのえる）
　　おひたし
　　みそ汁
　その他（足りない栄養素をおぎなう）
　　牛乳
　
＜おいしい給食memo＞
　今日の主食は「小松菜じゃこご飯」です。
　西伊興小学校で使用する小松菜は、学校のすぐ近くにある
　磯貝農園さんの畑から直送された小松菜です。
　その新鮮な小松菜を刻んで、ちりめんじゃこと一緒にご飯
　にまぜました。
　ちりめんじゃこ（小魚）も小松菜も骨や歯の成長に欠かせない
　カルシウムがたくさん含まれています。
　炊き上がったご飯にまぜるだけなので、おうちでも簡単に
　作ることができます。
　
　主菜は「鮭の塩麹焼き」です。鮭の切り身を塩麹に漬けて
　焼きました。
　身がやわらかく、焼いてもパサパサ感が全くありませんでした。
　塩麹は塩と麹、水を混ぜて発酵させた日本の伝統的な調味料
　です。
　この塩麹は塩と麹、米を３：５：８の割合いで入れて漬ける
　東北地方の漬物「三五八漬け」がツールとされています。
　発酵食品は昔から受け継がれてきた先人達の知恵であり、
　健康食としても注目されています。
　
　和食が世界無形文化遺産に登録され、世界からも注目を
　受けていますが、私達日本人がしっかりと後世に伝えていか
　なくてはいけません。
　子どもたちにも、四季の移り変わりや年中行事、食材の旬を
　とおして、日本の食文化を伝えていってほしいです。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　管理栄養士　池尻有紀