４月１１日（金）のおいしい給食

＜献立＞
　主食（体を動かすエネルギーのもとになる）
　　五目うどん
　副菜（おもに体の調子をととのえる）
　　ツナ和え
　　草団子
　その他（足りない栄養素をおぎなう）
　　牛乳
　
＜おいしい給食memo＞
　今日の主食は「五目うどん」です。うどんのつゆをあんかけ
　にしてトロミをつける予定でしたが、気温が上がる予報でし
　たので、トロミは付けずに五目うどんにしました。
　給食室は、朝からダシの香りでいっぱいでした。うどんの
　つゆには、いつもさばの厚削り節を贅沢に使って作ります。
　今日も、だし汁が濃い茶色になるまで、じっくりと時間をかけ
　てダシをとりました。
　
　草団子は草花が芽を出す春のデザートです。
　春に摘んだ新芽を使って作る、きれいなみどり色の団子です。
　よもぎを使って作るのが一般的ですが、なかなか手に入り
　づらいことや、値段が高いこともあり、今日はほうれん草で
　色付けしました。
　ゆでたほうれん草の水気をよく絞り、ミキサーでペースト状に
　して、白玉粉と混ぜました。食缶に残ったきな粉まで、きれい
　になって戻ってきました。
　
　春は春ならではのおいしい食材がいっぱいです。
　季節の旬の味を、たくさん味わってほしいです。

　　　　　　　平成２６年４月１１日　　管理栄養士　池尻有紀