７月２３日（月）の給食室

夏休み初日、みなさんはどんな夏休みを過ごしていますか？
給食は先週で夏休みに入りましたが、今日は夏休み中の
給食室の様子をご紹介します。
ご覧の通り、今日は朝から大掃除です。
普段の日も、毎日掃除をするのですが、夏休みは一段と
気合の入った大掃除です。
この大掃除を行って、給食室もいよいよ夏休みに入ります。
　管理栄養士　池尻有紀

７月２０日（金）のおいしい給食

＜献立＞
　主食（おもにエネルギーのもとになる）
　　うなぎまぶし（愛知県産）
　副菜（おもに体の調子をととのえる）
　　おひたし
　　みそ汁
　その他（足りない栄養素をおぎなう）
　　果物（７月のセレクト給食）
　　　①冷凍みかん
　　　②メロン
　　牛乳
　
＜おいしい給食memo＞
　今日は夏休み前最後の給食＆７月のセレクト給食です。
　☆セレクト給食結果発表☆
　　①冷凍みかん　１９３人
　　②メロン　　　　　１０３人
　暑かったせいか、冷凍みかんが人気でした。
　メロンは子供に比べて、先生方に人気でした。
　
　さて、今日の主食は「うなぎまぶし」です。
　炊きたてのご飯に、ふっくら蒸し揚げたうなぎの蒲焼きを
　刻んで混ぜました。
　夏の土用の時期は暑さが厳しく、夏バテをしやすい時期
　です。
　昔から精のつく食べ物（うなぎ）を食べると、夏を元気に
　乗り切れると言われてきました。
　夏休みを前に、暑さで疲れの見える子供たちに精をつけ
　てもらおうと、今日は大奮発して「うなぎ」にしました。
　今年の「土用の丑の日」は一週間後の７月２７日（金）です。
　暑さに負けないよう、夏休みもしっかりとバランスのよい
　食事を心がけたいですね。
　　管理栄養士　池尻有紀
　
　

７月１９日（木）のおいしい給食

＜献立＞
　主食（おもにエネルギーのもとになる）
　　イカフライサンド
　副菜（おもに体の調子をととのえる）
　　キャロットポタージュ
　　ゆでとうもろこし
　その他（足りない栄養素をおぎなう）
　　牛乳
　
＜おいしい給食memo＞
　今日の主食は「イカフライサンド」です。
　噛み切れるように、細かく切り込みを入れたイカに衣を
　つけ、サンドの具を作ります。
　イカフライの衣には、乾燥パン粉と生パン粉の２種類の
　パン粉を使うことで、少し時間が経っても、揚げたての
　ようなサクサクの食感になります。
　
　今日の「とうもろこし」は、千葉県産のゴールドラッシュと
　いう品種です。
　１粒１粒に張りがあり、甘いとうもろこしでした。
　「とうもろこしが歯のあいだに挟まったぁ！」と言いながら
　おいしそうにかぶりつく子供たち。
　いつも、いつも、とってもおいしそうに食べてくれます。

　さて、明日はいよいよ夏休み前最後の給食です。
　最近稚魚の漁獲量が少なくなっていることから、非常に
　高騰しているうなぎですが、昔から、日本では、暑い夏を
　乗り切る食べ物として根付いています。
　子供たちにも、日本の伝統食として紹介したいと思って
　います。
　ぜひ、お楽しみにしていてくださいね。
　　管理栄養士　池尻有紀
　
　
　

７月１８日（水）のおいしい給食

＜献立＞
　主食（おもにエネルギーのもとになる）
　　冷し中華
　主菜（おもに体をつくるもとになる）
　　サモサ
　その他（足りない栄養素をおぎなう）
　　果物（ソルダム）
　　牛乳
　
＜おいしい給食memo＞
　今日の主食は「冷し中華」です。
　夏と言えば、食べたくなるのがさっぱりの「冷し中華」です。
　冷し中華で１番大変なことは、スープを冷すことです。
　ぬるいスープではせっかくの冷し中華もおいしくないので、
　朝１番でダシをとり、冷水で粗熱をとり、すぐに冷蔵庫へ。
　野菜はサラダのように別々にして、教室で盛り付けます。
　
　主菜の「サモサ」はインドの軽食で、ゆでたジャガイモを
　つぶして、チーズやツナなどの具とあわせ、餃子の皮に
　包み油で揚げた料理です。
　外はカリカリ、中はホクホクの食感が楽しめます。
　
　果物は「ソルダム」という種類のプラムでした。
　外側が緑色で中は赤い実があるのですが、今日は少し
　酸味が強く、子供たちには不評でした。
　八百屋さんが「１番旬の時期に、１番おいしい果物を
　食べさせたい」とおっしゃってくださるので、日々相談を
　しながら決めているのですが、今日の果物は残念でした。
　プロでも難しいのが、果物の目利きなのですね。
　　管理栄養士　池尻有紀　　
　

７月１７日（火）のおいしい給食

＜献立＞
　主食（おもにエネルギーのもとになる）
　　ツナの炊き込みご飯
　主菜（おもに体をつくるもとになる）
　　鶏のさっぱり煮
　副菜（おもに体の調子をととのえる）
　　浅漬け
　　たまごわかめスープ
　その他（足りない栄養素をおぎなう）
　　牛乳
　
＜おいしい給食memo＞
　今日の主食は「ツナの炊き込みご飯」です。
　ツナは、サラダやトースト、サンドイッチなどの具として
　使われることが多いですが、今日は炊き込みご飯の具
　として加えました。
　ツナ自体にもともと味がついているので、余分な調味料
　は必要ありません。
　ツナのオイルごと加えると、ご飯に照りが出て、うま味も
　逃がすことなく炊き込みご飯ができあがります。
　
　主菜の「鶏のさっぱり煮」は脂肪が少なく淡白な味の鶏の
　胸肉を唐揚げにして、レモン汁たっぷりの酸味の効いた
　さっぱりソースを絡めたメニューです。
　パサパサしたイメージのある胸肉ですが油で揚げると、
　モモ肉ほどではありませんが、ジューシーに仕上がります。
　暑さで食欲も衰えがちになりますが、お酢やレモンなどの
　さっぱりした味つけで食欲もアップしますよ。
　　管理栄養士　池尻有紀
　

７月１３日（金）のおいしい給食

＜献立＞
　主食（おもにエネルギーのもとになる）
　　ドライカレー
　副菜（おもに体の調子をととのえる）
　　マセドアンサラダ
　その他（足りない栄養素をおぎなう）
　　果物（小玉すいか）
　　牛乳
　
＜おいしい給食memo＞
　今日の主食は「ドライカレー」です。
　カレー粉で炊いたカレーピラフに、たくさんの野菜と
　ひき肉で作ったカレールウをかけていただきました。
　暑い夏には、スパイシーなカレーが人気です。
　今日は残菜がほとんどありませんでした。
　
　「マセドアン」とはフランス語で「サイコロ状の」「コロコロの」
　という意味があります。
　ですので、今日の「マセドアンサラダ」は野菜がコロコロに
　切ってありました。
　
　今日は朝から気温が高く、給食室の中の温度計は３５℃
　まで上昇しました。
　夏休みまで残り１週間、給食室も暑さに負けずに頑張ります。
　　管理栄養士　池尻有紀

７月１２日（木）のおいしい給食

＜献立＞
　主食（おもにエネルギーのもとになる）
　　ホットドッグ
　副菜（おもに体の調子をととのえる）　
　　野菜スープ
　その他（足りない栄養素をおぎなう）
　　つぶつぶオレンジゼリー
　　牛乳
　
＜おいしい給食memo＞
　今日の主食は「ホットドッグ」です。
　ホットドッグは、温めたソーセージを細長いパンに挟んだ
　サンドイッチの一種です。　
　ソーセージは一度蒸してからケチャップをぬり、キャベツと
　一緒にコッペパンに挟んでオーブンで焼きました。
　ホットドッグというと、アメリカが有名です。
　年間で1人あたり６０本のホットドッグを食べているという
　くらいアメリカでは代表的なメニューです。
　
　さて、少し暑くなってきてから、給食の残菜が多くなって
　きています。
　暑さで食欲がないのかなと心配になってしまいます。
　しかし、暑いからこそ、しっかりと食事をとることが大切に
　なってきます。
　夏は汗をかく量が増えるので、給食の塩分の調整をしたり
　食べやすいメニューにしたりと工夫をしています。
　暑さに負けずにしっかり食べて、元気に夏休みに入れると
　いいなと思います。
　　管理栄養士　池尻有紀

７月１１日（水）のおいしい給食

＜献立＞
　主食（おもにエネルギーのもとになる）
　　そば飯
　副菜（おもに体の調子をととのえる）
　　ニラ玉スープ
　その他（足りない栄養素をおぎなう）
　　フルーツヨーグルト
　　牛乳
　
＜おいしい給食memo＞
　今日の主食は給食初登場メニュー「そば飯」です。
　そば飯は、中華そばとご飯を鉄板で炒めたソース味の
　焼き飯です。
　もともとは焼きそばを焼いてるのを見て、手元にあったご飯
　のあまりを合わせて作れないかという発想から、そば飯が
　誕生したのだそうです。
　神戸市ではご当地B級グルメとして親しまれています。
　郷土料理のように古くからの歴史はありませんが、その
　土地その土地の食文化に触れることができるメニューです。
　
　はじめて登場したメニューでしたが、子供たちはとてもよく
　食べていました。
　焼きそばのような、チャーハンのような、そば飯に戸惑う顔
　も見られましたが、おいしくいただけたようです。
　おうちでもぜひ作ってみてくださいね。
　　管理栄養士　池尻有紀
　
　

７月１０日（火）のおいしい給食

＜献立＞
　主食（おもにエネルギーのもとになる）
　　枝豆ご飯
　主菜（おもに体をつくるもとになる）
　　ハタハタの素揚げ
　副菜（おもに体の調子をととのえる）
　　ごまドレサラダ
　　みそ汁
　その他（足りない栄養素をおぎなう）
　　牛乳
　
＜おいしい給食memo＞
　今日の主食は「枝豆ご飯」です。
　今日使用した枝豆は足立区の北綾瀬にある星野農園
　で今朝収穫されたばかりの「サヤムスメ」という種類の
　枝豆です。
　枝豆は鮮度が命、新鮮なものほど、味も香りも良いです。
　実は枝豆も足立区の特産です。
　平成２３年３月東京都産業労働局発行の「東京都農作物
　生産状況調査結果報告書」によれば、平成２１年産の
　足立区の枝豆収穫量は小松菜に次いで２番目に多く、
　都内では作付面積、収穫量ともに１位だそうです。
　
　これから、枝豆の出荷量がピークをむかえます。
　農家の方においしい食べ方をお聞きしたところ、ゆでたて
　の枝豆に塩をふって食べるのが１番とおっしゃっていました。
　夏の味覚、おいしい枝豆をぜひ味わってください。
　　管理栄養士　池尻有紀

　

７月９日（月）のおいしい給食

＜献立＞
　主食（おもにエネルギーのもとになる）
　　麦ご飯
　主菜（おもに体の調子をととのえる）
　　マーボーじゃが
　副菜（おもに体の調子をととのえる）
　　中華もやしスープ
　その他（足りない栄養素をおぎなう）
　　牛乳
　
＜おいしい給食memo＞
　今日の主菜は「マーボーじゃが」です。
　「マーボー」というと「マーボー豆腐」が一般的ですが、
　今日は豆腐をじゃがいもに換えた「マーボーじゃが」です。
　足立区共通の決まりで、気温も高く、食中毒の発生が多い
　６月から９月は火の通りにくい豆腐、肉、卵を大量に使用
　するメニューを控えて献立を作成することとなっています。
　ですので、涼しくなる１０月までマーボー豆腐やハンバーグ
　卵焼きといったメニューは献立表にはありません。
　
　食中毒予防の三大原則は
　　１．つけない
　　２．増やさない
　　３．やっつける　　です。
　
　気温が高くなると、食品の保管温度には特に注意が必要
　です。
　食中毒の原因となる細菌は、１５℃～４０℃で温度で増殖
　しますので、この温度を避けることが大切です。
　温かいものはしっかりと加熱し、冷たいものはしっかりと
　冷すことで、増殖を防ぐことができます。
　ご家庭でも、食品の保存には十分ご注意いただき、暑い
　夏を元気に過ごしましょう。
　　管理栄養士　池尻有紀
　
　

７月６日（金）のおいしい給食

＜献立＞
　主食（おもにエネルギーのもとになる）
　　七夕寿司
　副菜（おもに体の調子をととのえる）
　　スターサラダ
　　七夕汁
　その他（足りない栄養素をおぎなう）
　　お星様ゼリー
　　牛乳
　
＜おいしい給食memo＞
　明日７月７日（土）は「七夕」です。
　七夕にお願いごとを書いた短冊を笹の葉に下げて
　お願いすると、願いがか叶えられるといわれています。
　今日の給食は「お星様いっぱい給食」でした。
　七夕寿司、スターサラダには大小の星型にんじんが、
　七夕汁には星型の麩、お星様ゼリーには星型の
　パイナップルが入っていました。
　西伊興小学校の全員に星が渡ったと思います。
　
　七夕寿司は緑色の絹さやで彦星を、ピンク色の鮭で
　織姫を、そして天の川を黄色の入り卵で表現しました。
　ご飯の食缶のふたを開けると、下の写真の天の川が
　登場します。

　天の川にはみなさんの願いが叶うよう、調理員さんが
　１つ１つ思いをこめて作ってくださったたくさんの星が
　散りばめられました。
　みなさんは、短冊にどんなお願いを書いたのかな。
　明日の夜、天の川が見られるといいですね。
　　管理栄養士　池尻有紀
　　

７月５日（木）のおいしい給食

＜献立＞
　主食（おもにエネルギーのもとになる）
　　セサミトースト
　副菜（おもに体の調子をととのえる）
　　コーンサラダ
　　肉団子スープ
　その他（足りない栄養素をおぎなう）
　　果物（大石プラム）
　　牛乳
　
＜おいしい給食memo＞
　今日の主食は「セサミトースト」です。
　白ごまをペースト状にした練りごまと、荒くすったすりごま
　バター、砂糖を混ぜ合わせて食パンにぬり、オーブンで
　焼きました。
　ごまの良い香りとほんのりした甘さが特徴のトーストです。
　　
　果物は甘酸っぱくてジューシーな「プラム」です。
　プラムは初夏から夏にかけて多く出荷される果物です。
　今日は日本で１番多く生産されている「大石プラム」という
　品種です。

　おいしい果物を召し上がっていただきたいので、今日は
　プラムの見分け方をご紹介します。

　季節の果物を、ぜひ味わってくださいね。
　　管理栄養士　池尻有紀

　

７月４日（水）のおいしい給食

＜献立＞
　主食（おもにエネルギーのもとになる）
　　青椒肉絲（チンジャオロースー）丼
　副菜（おもに体の調子をととのえる）
　　中華和え
　　スパイシーポテト
　その他（足りない栄養素をおぎなう）
　　牛乳
　
＜おいしい給食memo＞
　今日の主食は「青椒肉絲（チンジャオロースー丼」です。
　「青椒肉絲」は千切りにしたピーマンと肉をオイスター
　ソースで炒めた中華料理です。
　今日は緑色のピーマンのほかに、彩りのよい赤ピーマン
　を加えました。
　ピーマンは子供たちの苦手な野菜としても、よく名前が
　出てくる野菜です。
　子供たちの舌は苦味を感じる味覚がとても優れている
　ので、苦味に非常に敏感です。
　年齢を重ねるにつれて味覚の閾値（味を感じる範囲）が
　狭くなるため、大人は苦味を感じにくくなります。
　
　そんな「ピーマン」ですが、実は切り方によって苦味を
　抑えることができるのです。
　ピーマンの繊維は縦方向なので、繊維にそって縦に切る
　とあまり苦味が出ません。
　その反対に繊維を横に切ってしまうと、細胞を傷つけて
　しまうため、苦味成分が多く出てきます。
　ピーマンが苦手な場合には、調理する際に、ピーマンを
　縦に切ることをおすすめします。
　　管理栄養士　池尻有紀

７月３日（火）のおいしい給食

＜献立＞
　主食（おもにエネルギーのもとになる）
　　発芽玄米ご飯
　主菜（おもに体をつくるもとになる）
　　焼き魚（鯖）
　副菜（おもに体の調子をととのえる）
　　おかか和え
　　みそ汁
　その他（足りない栄養素をおぎなう）
　　牛乳
　
＜おいしい給食memo＞
　今日の主食は「発芽玄米ご飯」です。
　発芽玄米は玄米を発芽させたものです。
　不思議なことに、この発芽玄米は玄米よりもさらに
　栄養価がアップしています。
　発芽をすると、もともとの玄米に含まれるの栄養素が
　稲の成長に必要な栄養素として変化するためであると
　されています。
　玄米というと、固くておいしくないとイメージをお持ちの
　方もいらっしゃると思いますが、現在市販されている
　発芽玄米はお米と一緒に炊飯器で炊くことができ、とても
　おいしくできあがります。
　お手軽に栄養価アップ！の注目食材「発芽玄米」です。
　　管理栄養士　池尻有紀

７月２日（月）のおいしい給食

＜献立＞
　主食（おもにエネルギーのもとになる）
　　サーモントマトパスタ
　副菜（おもに体の調子をととのえる）
　　じゃこ入りサラダ
　その他（足りない栄養素をおぎなう）
　　ピーチクラフティー
　　牛乳
　
＜おいしい給食memo＞
　今日の主食は「サーモントマトパスタ」です。
　蒸してほぐした鮭の身とえびの魚介のうま味が詰まった
　トマトソースです。
　
　そして、デザートはフランスのリムーザン地方の昔からの
　伝統的なお菓子で、タルトとプディングの中間のような
　食感です。
　とても簡単でおいしくできたのでレシピをご紹介します。
　

　☆材料　４人分☆ 　　黄桃（ハーフサイズ）・・・２個　

　　牛乳　・・・・・１００ｃｃ 　　小麦粉・・・・・３５ｇ　

　　生クリーム　・・・３０ｃｃ 　　ベーキングパウダー・・・１ｇ　　

　　粉砂糖　・・・・・少々 　　たまご・・・・・ １個

　　アルミカップ・・・４枚 　　砂糖　・・・・・３５ｇ
　☆作り方☆ 　　【１】小麦粉～生クリームまでを合わせる。 　　【２】アルミカップに流し入れる。 　　【３】黄桃をのせる。（１人２/４個） 　　【４】１８０℃のオーブンで１５分、焼く。 　　【５】冷めたら粉砂糖をかける。
　＜おすすめポイント＞ 　　混ぜて焼くだけの、とっても簡単、おいしい手作り

　　デザートです。 　　桃のほかにも、リンゴ、梨、さくらんぼ、苺など季節

　　の果物で色々な味が楽しめます。

　　焼きたてでも、冷してもどちらもおいしくいただけます。

　

　ぜひおうちで作ってみてください。

　　管理栄養士　池尻有紀