４月１８日（金）のおいしい給食

＜献立＞
　主食（体を動かすエネルギーのもとになる）
　　高野豆腐そぼろご飯
　副菜（おもに体の調子をととのえる）
　　ちりめん和え
　　みそ汁
　その他（足りない栄養素をおぎなう）
　　牛乳
　
＜おいしい給食memo＞
　今日の主食は「高野豆腐そぼろご飯」です。
　高野豆腐を水で戻し、フードプロセッサーでひき肉のように
　小さくしたものを、だし汁でにて味つけしました。
　煮物のイメージが強い高野豆腐ですが、食材自体にくせが
　ないので、色々な料理に使うことができます。
　昔から精進料理としてお肉の替わりに使われていた高野
　豆腐は、乾物で保存がきき、栄養価も高い、そして値段も
　安いので、とてもおすすめの食材です。
　
　好評でしたので、レシピをご紹介します！
　ー材料（４人分）ー
　　〇高野豆腐  ・・・５０ｇ　　　　〇鶏ひき肉   ・・・７５ｇ
　　〇にんじん   ・・・１／４本　　〇ぶなしめじ・・・１／４房
　　〇干し椎茸   ・・・５ｇ　　　　　〇長ねぎ　   ・・・１／８本
　　〇しょうが　  ・・・少々　　　　〇グリンピース・・・２５ｇ
　　〇サラダ油　・・・小さじ１　　 〇砂糖　　　・・・小さじ１強
　　〇しょう油　・・・大さじ２強　  〇日本酒　・・・小さじ２
　　〇干し椎茸の戻し汁小さじ２
　
　－作り方ー
　①高野豆腐は水で戻した後、軽く絞りフードカッターで刻む。
　　　食材は荒みじんに切る。
　②サラダ油でしょうがを炒め、鶏ひき肉、にんじん、干し椎茸
　　　を炒め、調味料を加える。
　③②に①を加え、炒め煮する。
　④ぶなしめじを加え、味をととのえる。
　⑤長ネギを入れて仕上げる。
　
　ぜひ、作ってみてくださいね。
　　　　　　　　　平成２６年４月１８日　　管理栄養士　池尻有紀