１月１３日（金）のおいしい給食

＜献立＞
　主食（おもにエネルギーのもとになる）
　　マーボー丼
　副菜（おもに体の調子をととのえる）
　　中華たまごスープ
　その他（足りない栄養素をおぎなう）
　　果物（りんご）
　　牛乳
　
＜おいしい給食memo＞
　今日の主食はごはんの上にマーボー豆腐をかけた
　「マーボー丼」です。
　マーボー豆腐の「マー」は「麻」と書いて「辛い」という
　意味があります。
　中国では、「辛い」という言葉は「麻（マー）」「辣（ラー）」
　と２種類あります。
　マーボー豆腐の麻「（マー）」は胡椒、山椒、花椒などの
　舌がしびれるような辛さのことを言います。
　「辣（ラー）」は唐辛子の痛烈な辛さのことを言います。
　日本では「辛い」という一つの言葉で表現されることも、
　中国ではさらに細かく分けられています。
　
　日本人の味覚は、甘味、酸味、苦味、塩味、うま味が
　基本的な５味と言われます。
　それに対して、中国人の味覚には、これに辛味が
　加わり、６味となっているそうです。
　中国料理には、それほど「辛味」が重要であるという
　ことですね。
　世界の料理を知ると同時に、その国の文化や歴史も　　
　料理に深く関わっているのですね。
　私達の生活における「食」の重要性を感じます。
　　管理栄養士　池尻有紀