４月２５日（木）のおいしい給食

＜献立＞
　主食（おもに体を動かすエネルギーのもとになる）
　　筍ご飯
　主菜（おもに体をつくるもとになる）
　　魚のごまだれ焼き
　副菜（おもに体の調子をととのえる）
　　おひたし
　　根菜汁
　その他（足りない栄養素をおぎなう）
　　牛乳
　
＜おいしい給食memo＞
　今日の主食は旬の筍を贅沢に使った「筍ご飯」です。
　筍は、春先に地面から芽の出かけているものを食用
　とします。
　

　筍は掘ると、時間が経つにつれてえぐみが強くなるため
　あくぬきをしてから料理に使います。
　えぐみを取るために、米ぬかと唐辛子を加えて２時間ほど
　煮ました。
　今日使用したのは、熊本県産の筍でしたが、これからは
　静岡県産や石川県産などがどんどん出回ります。
　しかし、筍は年々竹林に手入れをして作る生産者が激減
　しているために、出回る量が減っているのだそうです。
　
　「竹」に「旬」と書いて「筍」
　給食の時間には、旬の季節に旬のおいしい食べ物を食す
　ことの大切さを子供達に伝えています。
　春夏秋冬がある日本ならではのこうした食文化は変わらず
　にあってほしい、そのためにも、日々の給食を通じて、
　もっともっと子供達に伝えていきたいものです。
　
　ぜひ、おうちでも旬の筍を味わってくださいね。
　　管理栄養士　池尻有紀