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2013年7月21日日曜日

7月19日(金)のおいしい給食

<献立>
 主食(おもに体を動かすエネルギーのもとになる)
  うなぎのひつまぶし
 副菜(おもに体の調子をととのえる)
  おかか和え
  すまし汁
 その他(足りない栄養素をおぎなう)
  お楽しみデザート りんごのシャーベット
  乳酸菌飲料(ジョア)
 
<おいしい給食memo>
 今日は夏休み前最後の給食です。
 7月22日(月)は「土用の丑の日」ということで、給食では
 うなぎのひつまぶしです。
 稚魚の不漁により、最近では毎年のようにうなぎの価格
 が高騰しています。
 1食254円(高学年)という給食の食材費を考えると、なか
 なか難しいところですが、納入業者さんの努力と日々の給食
 で食材費を効率的に使用することで、本日実現しました。
 うなぎは夏の疲れをとるために、昔から栄養のあるうなぎを
 食べて、暑い夏を乗り切ってきた先人の知恵を伝える日本
 の伝統食でもあります。
 
 さて、8月の登校日までしばらく給食はありませんが、ぜひ
 おうちでも規則正しい食生活で、元気に過ごしてほしいと
 思います。
 夏休み明け、また少しお兄さんお姉さんになったみなさんと
 お会いできることを楽しみにしています。
 それでは、みなさま、よい夏休みをお迎えください。
  管理栄養士 池尻有紀

2013年7月18日木曜日

7月18日(木)のおいしい給食

<献立>
 主食(おもに体を動かすエネルギーのもとになる)
  五目チャーハン
 副菜(おもに体の調子をととのえる)
  韓国和え
  海の野菜スープ
 その他(足りない栄養素をおぎなう)
  セレクト果物 ①冷凍みかん  ②すいか
  牛乳
 
<おいしい給食memo>
 今日は7月のセレクト給食です。
 7月はデザートのセレクトで、①冷凍みかんと②すいかの
 セレクトでした。
 どちらも夏といえばの定番で、とても迷った、困ったという
 感想がたくさんありました。
 しかし、今回は、給食でしか食べられないという理由から、
 冷凍みかんに人気が集まりました。
 
 さて、明日はいよいよ夏休み前最後の給食です。
 お楽しみにしていてくださいね。
  管理栄養士 池尻有紀

7月17日(水)のおいしい給食

<献立>
 主食(おもに体を動かすエネルギーのもとになる)
  ピザトースト
 副菜(おもに体の調子をととのえる)
  コーンサラダ
  ポテトポタージュ
 その他(足りない栄養素をおぎなう)
  牛乳
 
<おいしい給食memo>
 今日の主食は「ピザトースト」です。
 トマトピューレとたまねぎをにんにくで香り付けしたオリーブ
 オイルと一緒に炒め、トマトソースを作ります。
 隠し味として、ほんの数滴のタバスコソースを加えます。
 辛さは全く感じないのですが、トマトソースと相性がよく、コク
 が出ます。
 トマトソースができたら、食パンにぬって、上にピーマンや
 ベーコン、マッシュルームなどの具をのせ、ピザチーズを
 最後にのせてオーブンで焼きます。
 
 とても簡単なので、夏休みにお子様と一緒に作ってみて
 ください。
 親子クッキングにおすすめのメニューです。いろいろな具で
 アレンジしてみてください。
  管理栄養士 池尻有紀

7月16日(火)のおいしい給食

<献立>
 主食(おもに体を動かすエネルギーのもとになる)
  冷やし天ぷらうどん
 主菜(おもに体をつくるもとになる)
  海鮮かき揚げ
 副菜(おもに体の調子をととのえる)
  ピーナッツ和え
 その他(足りない栄養素をおぎなう)
  果物(貴味メロン)
  牛乳
 
<おいしい給食memo>
 今日の主食は「冷やしてんぷらうどん」です。
 暑い夏にはぴったりの冷やしメニューです。
 鯖の厚削りでとったダシは、時間をかけてしっかりと冷蔵庫
 で冷やしました。
 今日は水温が30℃近くあったため、ゆでたうどんを冷やす
 のも一苦労でした。
 
 かき揚げは作りたてはサクサクでおいしいのですが、少し
 時間が経つと湿度でしっとりしてしまうので、今日は小麦粉
 の替わりに米粉を使いました。
 サクサクというよりも、カリカリに仕上がりました。
 
 さて、今週一週間で給食も終わりです。
 元気に夏休みが迎えられるよう、しっかりと食べましょう。
  管理栄養士 池尻有紀

2013年7月14日日曜日

7月12日(金)のおいしい給食

<献立>
 主食(おもに体を動かすエネルギーのもとになる)
  ご飯 ひじきのふりかけ
 主菜(おもに体をつくるもとになる)
  鯖の塩焼き
 副菜(おもに体の調子をととのえる)
  おひたし
  みそ汁
 その他(足りない栄養素をおぎなう)
  牛乳
 
<おいしい給食memo>
 今日の主食はひじきのふりかけをのせた「ご飯」です。
 ひじきは、ある動物のしっぽに似ていることから、漢字で
 書くと「鹿尾菜」と書きます。
 そう、しかのしっぽに似ているんです。
 普段ひじきを漢字で書くことは、なかなかありませんが、
 実は漢字検定にも出題される難問ですので、覚えておくと
 よいかもしれません。
 
 今日の主菜は「鯖の塩焼き」です。
 鯖は給食で人気の魚で、脂がのっていてやわらかく、大きな
 骨が無いので、とても食べやすい魚です。
 「日本人は魚を食べる回数が少なくなった」といわれる昨今。
 魚の名前がわからないという人も多くいます。スーパーには
 たくさんの種類の魚が並んでいますので、一緒にお買い物
 に行ったときには、ぜひ、魚の名前を教えてあげてください。
  管理栄養士 池尻有紀

7月11日(木)のおいしい給食

<献立>
 主食(おもに体を動かすエネルギーのもとになる)
  青椒肉絲丼
 副菜(おもに体の調子をととのえる)
  ナムル
  スパイシーポテト
 その他(足りない栄養素をおぎなう)
  牛乳
 
<おいしい給食memo>
 今日の主食は「青椒肉絲丼」です。
 青椒(チンジャオ)は唐辛子などの青い野菜のこと
 肉(ロー)は文字通りお肉のこと
 絲(スー)は細切りという意味です。
 細切りにした肉と野菜(ピーマン)の炒め物です。
 味付けはにんにく、しょうがなどの香味野菜とオイスター
 ソース、赤味噌です。
 苦手な野菜の定番でもあるピーマンですが、青椒肉絲に
 するとよく食べてくれます。
 今日は彩りで赤ピーマンと、黄色いパプリカを加えました。
 少しでも苦手意識がなくなるといいなと思います。
  管理栄養士 池尻有紀
 
 

7月10日(水)のおいしい給食

<献立>
 主食(おもに体を動かすエネルギーのもとになる)
  ガーリックフランス
 主菜(おもに体をつくるもとになる)
  豚肉と野菜のデミグラスソース煮込み
 副菜(おもに体の調子をととのえる)
  ハニーサラダ
 その他(足りない栄養素をおぎなう)
  牛乳
 
<おいしい給食memo>
 今日の主食は「ガーリックフランス」です。
 フランスパンの切れ目に、ガーリックバターをぬり込んで
 オーブンデ焼きました。
 ガーリックバターは、みじん切りにしたにんにくと溶かし
 バターを低温で加熱して、冷ましておきます。
 夏場は暑いので、常温では固まりません。少し冷蔵庫に
 入れると、ぬりやすい状態まで固まります。
 
 デミグラスソース煮込みは、野菜は適当な大きさに切って
 豚肉と煮込みます。
 デミグラスソースにはもともと肉のうまみ(フォンドボー)と
 野菜のうまみが詰まっているので、味付けも塩とこしょう
 のみで、おいしく仕上がります。
 ただし、色々な食材が使用されていて、メーカーによって
 も異なるので、食物アレルギーをお持ちのお子様には注意
 が必要です。
 表示をよく確認してから購入してくださいね。
  管理栄養士 池尻有紀

2013年7月9日火曜日

7月9日(火)のおいしい給食

<献立>
 主食(おもに体を動かすエネルギーのもとになる)
  ジャージャー麺
 主菜(おもに体をつくるもとになる)
  米粉肉まん
 その他(足りない栄養素をおぎなう)
  オレンジゼリー
  牛乳
 
<おいしい給食memo>
 今日も日差しの強い、蒸し暑い天気になりました。
 今日の主食は「ジャージャー麺」です。
 豚の挽肉とたけのこ、しいたけなどの具をみじん切りに
 して、テンメンジャンやトウチジャンで炒めた甘辛い肉味噌
 を焼きそばの麺にかけていただく中華料理です。
 今日はコクを出すための隠し味に「八丁味噌」を入れました。
 上にのせたきゅうりが少し涼しげにしてくれました。
 
 暑さのせいか、最近は残菜が増えています。
 暑いからこそしっかり食べて、体調を整えることが大切です。
 残さず食べましょう。
  管理栄養士 池尻有紀

7月8日(月)のおいしい給食

<献立>
 主食(おもに体を動かすエネルギーのもとになる)
  枝豆ご飯
 主菜(おもに体をつくるもとになる)
  焼きししゃも
 副菜(おもに体の調子をととのえる)
  ごまドレサラダ
  小松菜とたまごのみそ汁
 その他(足りない栄養素をおぎなう)
  牛乳
 
<おいしい給食memo>
 今日の主食は旬の枝豆を使った「枝豆ご飯」です。
 今日使ったのは、1番おいしいと言われる群馬県産天狗印
 の枝豆です。
 ゆでた枝豆から、1粒1粒取り出し、ご飯に混ぜます。
 今日はおよそ1万粒の枝豆を取り出しました。
 この枝豆ご飯、実はとても時間のかかるメニューです。
 
 枝豆は収穫してから1日経つと、甘味が半分になると言わ
 れているほど、鮮度が味を大きく左右します。
 おうちの冷蔵庫にずっと入れておくと、甘味が減っていって
 しまうので、購入後はすぐにゆでておきましょう。
  管理栄養士 池尻有紀

7月5日(金)のおいしい給食

<献立>
 主食(おもに体を動かすエネルギーのもとになる)
  七夕寿司
 副菜(おもに体の調子をととのえる)
  スターサラダ
  七夕汁
 その他(足りない栄養素をおぎなう)
  お星さまゼリー
  牛乳
 
<おいしい給食memo>
 7月7日は七夕です。今日は七夕にちなんだ行事食です。
 なんと、全ての献立にお星さまをちりばめました。

 七夕寿司は食缶の中に炒り卵で天の川を作り、天の川を
 挟んで、さやいんげんの彦星と、焼き鮭の織り姫を作り
 ました。
 天の川にあるにんじんも、小さな海苔もお星さまです。
 
 七夕汁は、お星さまのお麩に、五色の短冊に見立てた
 色つきのそうめんを入れました。
 スターサラダには、にんじんのお星さま、ゼリーにはパイン
 のお星さまです。
 
 ちりばめられたたくさんのお星さまには、調理員さんの思い
 が込められています。
 どうか、みなさんの願いが叶いますように。
  管理栄養士 池尻有紀

2013年7月4日木曜日

7月4日(木)のおいしい給食

<献立>
 主食(おもに体を動かすエネルギーのもとになる)
  ご飯 ごま塩
 主菜(おもに体をつくるもとになる)
  竹輪の二色揚げ カレー味、磯辺味
 副菜(おもに体の調子をととのえる)
  辛子和え
  きのこ汁
 その他(足りない栄養素をおぎなう)
  牛乳
 
<おいしい給食memo>
 今日の主菜は「竹輪の二色揚げ」です。
 
 モチモチした食感が人気のメニューです。
 衣にカレー粉を入れたカレー味と、青のりを入れた磯辺味
 の2種類です。
 竹輪は魚肉を竹などの棒に巻き付けて焼き、棒をはずして
 作るので、真ん中が筒状になります。
 その切った断面が竹の切り口に似ていることから、竹輪と
 いう名前になったそうです。
 竹輪に使われるのは、タラやサメ、トビウオなどの白身魚
 です。
 
 1年生は竹輪が魚肉から作られることを初めて知った児童
 もいました。
 食べ物の秘密、不思議、毎日の給食から子どもたちは学ん
 でいます。
 
  管理栄養士 池尻有紀

2013年7月3日水曜日

7月3日(水)のおいしい給食


<献立>
 主食(おもに体を動かすエネルギーのもとになる)
  ナン
 主菜(おもに体をつくるもとになる)
  キーマカレー
 副菜(おもに体の調子をととのえる)
  ベークドポテト
  フルーツヨーグルト
 その他(足りない栄養素をおぎなう)
  牛乳
 
<おいしい給食memo>
 今日の主食はインドのパン「ナン」です。
 ナンに合わせるのは、スパイスの効いた「キーマカレー」
 です。
 キーマカレーの「キーマ」とは挽肉のことで、一般的なカレー
 に使うコマ肉やブロック肉ではなく、挽肉を使ったカレーです。
 今日は鶏の挽肉と豚の挽肉の2種類で作りました。
 スパイスには、ターメリック、クミン、コリアンダー、チリパウダー
 とカレー粉を使っています。
 辛そうに見えますが、トマトピューレがたくさん入っているので
 酸味と甘味の強いキーマカレーに仕上がりました。
 具材は全てみじん切り、お肉も挽肉なので、煮込む時間が
 長くとれ、短時間でもコクのあるカレーができあがります。
 おうちでも、ぜひ作ってみてください。
  管理栄養士 池尻有紀

2013年7月2日火曜日

7月2日(火)のおいしい給食

<献立>
 主食(おもに体を動かすエネルギーのもとになる)
  麦ご飯
 主菜(おもに体をつくるもとになる)
  魚の酢豚風
 副菜(おもに体の調子をととのえる)
  豆腐のスープ
  キムムッチ(韓国風のりのふりかけ)
 その他(足りない栄養素をおぎなう)
  牛乳
 
<おいしい給食memo>
 今日は二十四節気以外の雑節のひとつ「半夏生」です。
 半夏生とは、農家の田植えが終わる目安の日です。
 この日までに田植をしないと、その年の収穫が少なくなる
 と言われています。
 西伊興小学校の田んぼはすでに田植えを終えています
 ので安心です。
 
 さて、今日の主菜は「魚の酢豚風」です。
 きょうは豚肉の替わりに「もうかさめ」という魚を使いました。
 豚肉よりも柔らかく、ヘルシーにできました。
 酢豚というとやはり豚肉で作ることが多いですが、魚でも
 とてもおいしくできました。
 魚の切り身や厚揚げでもおいしくできますよ~おすすめです!
  管理栄養士 池尻有紀

7月1日(月)のおいしい給食

<献立>
 主食(おもに体を動かすエネルギーのもとになる)
  ココア揚げパン
 副菜(おもに体の調子をととのえる)
  マセドアンサラダ
  ミネストローネ
 その他(足りない栄養素をおぎなう)
  牛乳
 
<おいしい給食memo>
 今日の主食は「ココア揚げパン」です。
 揚げパンは昔から給食の定番メニューで、とても人気の
 あるメニューのひとつです。
 今日は「きなこ揚げパン」と並んで人気の「ココア揚げパン」
 です。
 揚げパンにミルクココアをまぶしました。
 揚げパンに使うコッペパンも、実はココアを練り込んだココア
 コッペパンにしてもらいました。
 一口食べただけで、口いっぱいにココアの香りとコクが広が
 ります。
 
 マセドアンサラダのマセドアンとはフランス語で「角切りの」
 という意味があり、コロコロに切ったサラダです。
 ドレッシングがからみやすく、食べやすいサラダです。
 
 さて、今日から7月です。夏休みも間近になりました。
 4月からの給食を振り返って、食事のマナーを守って食べる
 ことができたか、苦手な食べ物も食べることができたか、
 振り返ってみましょう。
  管理栄養士 池尻有紀