１月３１日（火）のおいしい給食

＜献立＞
　主食（おもにエネルギーのもとになる）
　　切干ごはん
　主菜（おもに体をつくるもとになる）
　　ししゃもの二色揚げ
　　　①カレー味　②磯部味（あおのり）
　副菜（おもに体の調子をととのえる）
　　五目スープ
　その他（足りない栄養素をおぎなう）
　　牛乳
　
＜おいしい給食memo＞
　今日の主食は「切干ごはん」です。
　切干大根、油揚げ、にんじん、さやいんげんを甘辛く
　煮て、ごはんに混ぜました。
　
　干し椎茸、高野豆腐、切干大根などの乾物は、保存性
　もさることながら、栄養面でも、とても優れた食品です。
　天日で乾かすことで、殺菌・消毒効果が高まることに加えて
　香りやうま味も増します！
　栄養面では、ビタミンやカルシウム、鉄といったミネラル
　食物繊維などの栄養素が濃縮され、栄養価が高くなります。
　
　今日は、太陽の恵みをたっぷりあびて、よりおいしく、より
　栄養たっぷりになった宮崎県産の切干大根を使いました。

　切干大根は、生の大根と比べると・・・
　　歯や骨を丈夫にするカルシウムが１５倍！
　　貧血を予防する作用のある鉄分が３２倍！
　　体の代謝をよくするビタミンB1、B2は１０倍！
　と非常に栄養価の高い食品です。
　
　明日からはいよいよ２月です。
　今年度の給食も残りわずかとなりました。
　インフルエンザも流行の兆しをみせているので、給食室
　も気を引きしめていきたいと思います。
　　管理栄養士　池尻有紀