４月２２日（火）のおいしい給食

＜献立＞
　主食（体を動かすエネルギーのもとになる）
　　マーボー丼
　副菜（おもに体の調子をととのえる）
　　揚げワンタンのパリパリサラダ
　その他(足りない栄養素をおぎなう）
　　果物（パインホール）
　　牛乳
　
＜おいしい給食memo＞
　今日の主食は「マーボー丼」です。
　マーボー豆腐に使う豆腐は押し豆腐といって、木綿豆腐を
　押して水分を切った豆腐です。
　押し豆腐は煮ても型崩れしにくく、しっかりと味が入ります。
　マーボー豆腐をおうちで作るときには、木綿豆腐をキッチン
　ペーパーで包んでしばらく置いておくと、ちょうどよい具合に
　水分が抜けます。
　
　押し豆腐の他には、豚ひき肉、たまねぎ、にんじん、筍、
　干し椎茸、ニラが入っています。
　まず、にんにく、しょうがを炒めて肉を炒め、次にニラ以外の
　野菜を加えてさらに炒めます。
　味つけはテンメンジャンとしょう油、砂糖、日本酒にほんの
　少しトウバンジャンを加えました。
　テンメンジャンは豆でつくる甘いみそで、甘みとコクがでます。
　今日は青味にニラを加えましたが、ニラの値段が高いときには
　替わりに小松菜を使いましょう。
　
　にんにくの香りが食欲をそそる、人気の「マーボー丼」。
　ぜひ、おうちでも作ってみてくださいね。
　　
　　　　　　　平成２６年４月２２日　　管理栄養士　池尻有紀