４月２４日（木）のおいしい給食

＜献立＞
　主食（おもに体を動かすエネルギーのもとになる）
　　筍ご飯
　主菜（おもに体をつくるもとになる）
　　魚のごまダレ焼き
　副菜（おもに体の調子をととのえる）
　　おひたし
　　根菜汁
　その他（足りない栄養素をおぎなう）
　　牛乳
　
＜おいしい給食memo＞
　今日の主食は旬の筍を使った「筍ご飯」です。
　日本で食用にされる筍の代表的なものは中国から伝えら
　れた「モウソウチク」という種類です。

　皮が黒い斑点と細い毛に覆われています。
　筍は堀って収穫した瞬間からえぐみが出てきます。
　掘ってから時間が経つほど固くなり、えぐみが強くなるので
　できるだけ早いうちに調理や下ごしらえを行います。
　アクを抜くために、米ぬかと鷹の爪を入れて２～３時間じっく
　りゆでます。
　少し調理の手間がかかりますが、今日はおいしい筍ご飯が
　できました。
　ぜひ、旬の味をご家庭でも味わってくださいね。
　
　　　　　　　　平成２６年４月２４日　　管理栄養士　池尻有紀