９月１８日（火）のおいしい給食

＜献立＞
　主食（おもにエネルギーのもとになる）
　　わかめご飯
　主菜（おもに体をつくるもとになる）
　　魚の付け焼き
　副菜（おもに体の調子をととのえる）
　　もやしのごま醤油
　　沢煮椀
　その他（足りない栄養素をおぎなう）
　　牛乳
　
＜おいしい給食memo＞
　今日の主食は「わかめご飯」です。
　給食のわかめご飯は意外な人気があり、実は
　給食委員会の考えたセレクト給食のメニューにも
　ランクインしています。
　給食で作るわかめご飯は、炊き込みわかめで作る
　バージョンと、乾燥わかめをさっとボイルして混ぜる
　バージョンの２種類があります。
　今日はボイルしたわかめを混ぜたバージョンでした。
　どちらかというと、炊き込みわかめで作るわかめ
　ご飯の方がおいしくできあがるように感じました。
　わかめの風味、食感、ご飯の水分量など様々な視点
　で比較・検討した結果です。
　食材やメニューにあった調理方法を研究するのも、
　栄養士の大切な仕事のひとつです。
　今日の研究テーマは「わかめご飯に適したわかめ
　の調理方法について」といったところでしょうか。
　　管理栄養士　池尻有紀